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　　曾经被贴上“轻奢标签”的榴莲、蓝莓、荔枝、芒果们，正从“按个计价”的神坛跌落——这不是局部市场的偶然波动，而是一场席卷全球的价格雪崩。

　　一年间，部分品种价格腰斩再腰斩，跌幅超七成。货架上“每日调价”的标签，正改写着消费者对“高端水果”的认知。而在广西南宁，这类热带水果出现了“烂大街”现象。

　　这场变局背后，是供应链从种植端到冷链的全链路革新，是消费者从“尝鲜炫耀”到“日常刚需”的心态转身，更离不开电商平台用补贴撕开的市场口子。或许，中国供应链的渗透力有多强，高端水果的“平民化”速度就有多快。

　　而从“吃不起”到“吃不下”，这场价格风暴正沿着产业链上下游掀起连锁反应。消费端的选择逻辑如何重塑？销售端的盈利模式面临怎样的重构？供应链端又将迎来怎样的生死考验？

　　今年年初，就有杭州的水果店老板吐槽：“发现车厘子的价格与刚上市时相比，已经“拦腰斩”。到了最近，刚上市的荔枝，也出现了类似情况。以往畅销的桂味荔枝曾卖到每公斤94元，妃子笑最高接近24元。而到了今年，许多主产区的妃子笑已跌至2到4元一公斤，甚至有电商平台推出9.9元包邮三斤的超低价促销。

　　广东、广西、海南等地的荔枝大量上市，价格低于成本更是成了普遍现象。在北方市场，荔枝的价格比5月又下降了30%，远低于去年同期。

　　榴莲同样“跌落神坛”。仅一个月时间，全国榴莲批发均价从35元/斤急速下滑到22元/斤，降幅超过三分之一。阳光玫瑰葡萄的价格更是不断下滑，从10年前的500元/斤跌到如今3元/斤都少人问津。

　　从生产供应的角度来看，可能是高端水果的产量出现了大幅增长。近年来，随着农业技术的不断进步，许多高端水果的种植技术得到了推广和改良。例如，一些原本种植难度较大的热带水果，现在可以在更多的地区种植，种植面积不断扩大。这使得市场上高端水果的供应量迅速增加。当供应量远远超过市场的需求时，根据经济学的供求原理，价格必然会出现下降趋势。

　　同样是荔枝，今年全国总产量同比增长一倍，突破345万吨，广东、广西、海南齐迎大丰收。阳光玫瑰葡萄的种植面积在十年内暴增50倍，供过于求导致价格大跳水。《2025年全国荔枝生产形势分析与管理建议》预计，明年全国荔枝预计产量将进一步创新高，达到365万吨以上。

　　其次，科技进步大幅提升国产能力。过去很多高端水果依赖进口，如今通过品种优化、温室种植等现代农业技术，蓝莓、车厘子、榴莲等纷纷实现国产化。例如，2024年中国蓝莓总产量已达78万吨，较2020年增长近两倍，中国成为全球最大蓝莓生产国。云南、山东主产区的新技术提升了产量和供应周期，市场供给更加充足。

　　在技术层面，尤其物流冷链技术的升级，让水果运输的成本下降不少。冷链运输让荔枝的损耗率从30%降到10%，跨境快线和海运极大缩短了车厘子、榴莲的运输时间，降低了成本，最终拉低了终端售价。

　　消费观念的转变也推动了高端水果“去贵族化”。与过去相比，年轻消费者越发理性，更注重性价比和营养而非品牌和身份符号。平价果切成为办公室新宠，拼多多等平台的试吃频道用户激增。在电商补贴和超市促销的共同作用下，“高攀不起”的高端水果逐渐飞入寻常百姓家。

　　归根结底，高端水果的价格断崖式下跌，是产业升级、技术进步、国产替代和消费理念转变共同作用的结果。只要这些积极因素持续发酵，未来“吃不起水果”的局面或许会改变为“吃不下水果”的新常态。

　　过去几年，在高价刺激下扩大种植面积的种植户，必然会因水果降价受到巨大冲击。

　　直接收入锐减，利润承压甚至亏损，是最直接、最剧烈的冲击。价格大幅下跌，但土地、人工、农资、设施投入、技术投入等生产成本并未同比例下降，甚至因通胀而上升。

　　许多种植户，尤其是前期高投入的新进入者或规模较小的农户，会面临“价格倒挂”，即售价低于成本价，陷入严重亏损。

　　与此同时，行业洗牌加速。相对大型，科技化、规模化程度高的农场能凭借规模效应、成本控制能力、品牌营销、多元化销售渠道、更强的资金实力，抵御价格波动，甚至趁机整合资源。

　　但中小农户/合作社的抗风险能力弱，缺乏议价能力和稳定销售渠道，更容易在价格战中受损，部分可能被迫退出市场或转种其他作物。

　　加上国内外不同区域、产区间的竞争白热化，比拼成本、品质、品牌和供应链效率。

　　最终，倒逼生产模式升级与结构调整为品质导向更突出。“以价取胜”难以为继，种植者会更注重提升果品品质、一致性、安全性，以及品种优化来争取溢价。

　　除了上游的农户、种植园，高端水果价格下降对食品加工产业同样有剧烈的影响。

　　杭州某食品加工厂的从业人员张亦佳（化名）向鲸商表示：“最明显的好处是食品加工的原料成本大幅下降。毕竟高端水果原料价格下降，直接降低了果干、果酱、果汁、果馅、冷冻果粒、果酒、罐头、酸奶添加物等产品的原料成本，这样我们厂就能消化过剩的鲜果原料，提升产量，提升加工企业的毛利率。”

　　如其所述，提升产品竞争力，推出更多高性价比的深加工产品，可能使终端加工品价格更具竞争力，让企业进行更多营销投入，从而扩大市场份额。

　　而在冷链物流层面，这类专用服务的需求会因价格波动产生波动。高端水果通常依赖冷链物流维持新鲜度，若价格下降导致种植户或中游企业压缩成本，可能减少冷链投入，转头改用普通物流。这会导致水果损耗率上升，但若销量增长覆盖冷链成本，冷链需求可能保持稳定甚至小幅增加。

　　以东南亚水果进口为例，中老铁路开通后，运输时间从海运的7-10天缩短至48小时，损耗率从超15%降至5%以内，物流成本降低25%。运输效率提升与损耗控制，使得山竹、荔枝等易腐水果终端售价显著下降。

　　总而言之，高端水果价格下降的核心影响是“利润压缩”，并通过产业链传导引发各环节的调整。上游倾向于缩减高端产能，中游倾向于降低处理成本，下游则可能通过销量增长部分抵消单价下降的影响。

　　长期来看，如果高端水果价格持续低迷，可能导致高端水果的“供给-需求”循环收缩，甚至逐渐退出市场，或倒逼产业链升级。所以，在水果种植技术的不断进步的当下，也需要关注水果产能过剩、品质参差不齐等问题。

　　当然，除了对传统水果产业的影响，高端水果价格下降还对电商渠道、商超生鲜渠道产生了些许影响。

　　随着大量高端水果正在从“高毛利引流品”变为“平价走量品”，生鲜电商平台之间的竞争更加激烈，纷纷通过降价、价格补贴、流量扶持，刺激消费者，提升销量，尤其对价格敏感的消费者。

　　比如荔枝在电商平台出现“9.9元三斤包邮”，榴莲价格一个月内暴跌36%，短期销量增长可能伴随利润率下滑。中小平台面临更大压力，需通社区团购、会员制或区域深耕等差异化方式维持生存。

　　不过，这种价格战的方式虽能让水果销量有所增加，但单品毛利率可能被压缩。需要平台采取更高效的运营和损耗控制，时刻调整整体品类策略。

　　在供应链层面，头部万家之一“多多买菜”采用“源头直发”模式，深入水果产地，直接与果农或种植基地合作，减少中间环节，降低采购成本，提高市场占有率。

　　比如其在云南丘北的“多多农园”雪莲果基地通过标准化种植和品牌化运营，在山东与寿光蔬菜基地的合作延伸至水果品类。

　　盒马则与佳沛签订4亿元年度订单，推动奇异果售价比首次入华时降50%，同时通过品牌合作提升产品信任度。

　　这种“量价平衡”策略要求平台具备强大的供应链整合能力，进一步拉大与中小玩家的差距。并且，其还在在云南、山东等地建立直采基地，确保水果新鲜度和品质的同时，有效控制价格。

　　这一切的最直接受益者自然是消费者，大家能以更低价格享受到原本昂贵的高端水果，提升生活品质和消费意愿。

　　不过，随着市场供应充足，选择范围更广。消费者会更关注品质差异，愿意为真正优质的产品支付一定溢价。接下来的平台竞争，势必会更加精细化。

　　同时，有业内人士建议，政府应加强对水果种植的引导，避免产能过剩，帮助果农提升水果品质，降低生产成本，完善农产品价格调控机制，保障果农合理收益。

　　食品加工企业和电商企业则要加强对水果品质把控，注重品质化、品牌化与可持续发展，通过深加工等方式提高水果附加值，拓宽销售渠道，稳定市场价格。